老虎邁邁
@archives
Fri, Apr 12, 2019 4:14 PM
把整個可可豆莢烤到成焦炭 裡面的可可豆連著果皮膜吃有酸甜苦味 吃起來就跟90%巧克力味道差不多
小傷~*
@capricorns0110
Fri, Apr 12, 2019 4:23 PM
等等!!? 原本就應該烤到這麼焦的嗎???
(我沒烤過，不曉得
老虎邁邁
@archives
Fri, Apr 12, 2019 4:47 PM
其實應該要放炭火裡烤到果莢炭化 裡面的可可豆才會有脆度
老虎邁邁
@archives
Fri, Apr 12, 2019 4:48 PM
烤箱火力有限（200度）+怕燒掉房子 最多就烤到這樣 可可豆還有濕度 所以酸甜味還很明顯
老虎邁邁
@archives
Fri, Apr 12, 2019 4:51 PM
正統做法是剝開果莢 可可豆裝桶發酵 曬乾 去豆膜 再進行烘焙 最後磨粉 加工分離可可粉和可可脂
老虎邁邁
@archives
Fri, Apr 12, 2019 4:55 PM
以前有在鄉下用爐灶炭火烤美國花生（馬拉巴栗）吃起來像榛果 想說可可豆也可以 只是烤箱火力不足......
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把整個可可豆莢烤到成焦炭 裡面的可可豆連著果皮膜吃有酸甜苦味 吃起來就跟90%巧克力味道差不多
以前有在鄉下用爐灶炭火烤美國花生（馬拉巴栗）吃起來像榛果 想說可可豆也可以 只是烤箱火力不足......