M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
說
Thu, Feb 21, 2019 10:55 AM
2
話說我今天心血來潮去找開在我家不算附近，但步行可到的胖老爹，想吃看看傳說中的現炸炸雞，結果走了大概十多分鐘的路……看到了胖老爹的招牌和鐵捲門
唯我-GJ32-F04
@maiiorik2
說
Thu, Feb 21, 2019 10:56 AM
很一般啊
Fate緋特☆O︿≡
@AsteriaxFate
Thu, Feb 21, 2019 10:59 AM
有一股淡淡的奶味，可能有加一點奶油之類的吧
M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
Thu, Feb 21, 2019 11:01 AM
唯我-GJ32-F04 : 我好奇嘛
M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
Thu, Feb 21, 2019 11:01 AM
Fate緋特☆O︿≡ : 喔喔喔我喜歡奶味
天　瑕
@noy010203
Thu, Feb 21, 2019 11:03 AM
我覺得有可能是肉先泡過牛奶
M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
Thu, Feb 21, 2019 11:06 AM
天　瑕 : 用牛奶醃？好妙！
天　瑕
@noy010203
Thu, Feb 21, 2019 11:11 AM
有個說法是會讓肉軟嫩
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Thu, Feb 21, 2019 11:12 AM
其實是優格⋯
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Thu, Feb 21, 2019 11:12 AM
應該是用優酪乳吧？牛奶沒有軟化肉質的效果，但乳酸有
天　瑕
@noy010203
Thu, Feb 21, 2019 11:13 AM
原來如此
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Thu, Feb 21, 2019 11:14 AM
再加上熟成或冷凍的肉會有輕微失水，使用優格或優酪乳能補充氨基酸、水分、以及乳脂肪，能讓口感變得非常滑順
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Thu, Feb 21, 2019 11:14 AM
其實很多市售的醃漬過的肉品看標示都能看到他直接添加乳酸喔
M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
Thu, Feb 21, 2019 11:16 AM
醃肉用優格（筆記）
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Thu, Feb 21, 2019 11:20 AM
醃肉也可以用鳳梨或蘋果泥
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Thu, Feb 21, 2019 11:20 AM
洋蔥末也很好
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Thu, Feb 21, 2019 11:37 AM
用蘋果泥會比鳳梨好XD 我曾經用鳳梨醃肉醃到忘記，醃了大約3小時，結果肉完全被鳳梨裡的酵素分解QDQ 咬起來一點口感都沒有了！
重花||我就是想看景元的臉色
@taukamoto
Thu, Feb 21, 2019 11:38 AM
吃過一次但覺得吃拿波里就行了，胖老爹的雞肉軟到我不太喜歡....（喜歡稍微有一點嚼勁的肉
N。琉 對不起我幻聽
@naliue
Thu, Feb 21, 2019 11:54 AM
炸雞不想柴一般都會用優格和調料一起醃過 其實也可以拿來乾煎
Zixling
@Zixling
說
Thu, Feb 21, 2019 12:44 PM
建議下次可以先打電話去問或是先上網查看看
★雷文過勞的高端戰士★紫藤
@nessa1103
Thu, Feb 21, 2019 5:10 PM
有看過一個炸雞食譜是把肉用做完奶油的牛奶拿來醃
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Thu, Feb 21, 2019 5:18 PM
★雷文過勞的高端戰士★紫藤 : 啊，那種的話奶油是天然發酵奶油，軟化肉質的機制是一樣的
★雷文過勞的高端戰士★紫藤
@nessa1103
Thu, Feb 21, 2019 5:19 PM
原來一樣是乳酸菌的關係
M.貓子☆國際書展O上將02
@gwcatgwcat
Fri, Feb 22, 2019 12:49 AM
（以上通通筆記）意外收穫好多醃肉材料ＸＤＤＤ
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