点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗 | 博谈网

英文中的Rare這個詞和牛排的生熟程度聯繫在一起是大約1615年的事情。而這個詞的本義並不代表生或者嫩，而是指‌‌“做的不好‌‌”的肉。從17世紀到19世紀，將肉做的rare一直是被強烈反對的。很大程度上可能是因為安全原因，因為不夠熟的肉被認為會影響健康

到了早期20世紀，對於牛肉生熟的刻板印象終於有所改觀，但一塊好的牛排依舊不應該‌‌“流血‌‌”。到1932年廚房溫度計發明之前，人們還是講究吃熟肉。等到廚房溫度計發明之後，廚師和美食家們用明確的溫度和烹飪時間定義了每一種熟度的牛肉應該怎麼做。但儘管如此，直到1979年，絕大多數人還是希望吃到全熟的肉

真正的改變是在1982年。高端法國菜的風潮席捲了紐約。從此，高檔餐廳將肉類做的更生變成了顯得他們廚藝高超的證明

我有幾個朋友都點 blue 比 rare 還更生

還有tartare 我簡直不忍直視。（在此呼籲肉還是不要吃太生的比較安全，當年O157H7出血性大腸桿菌感染爆發後，麥當勞漢堡的烹煮溫度都因此提高了好幾度。）

我畫到的重點是，先問廚師擅長煮幾分的

吃素的話，可以吃完全“生的”蔬菜喔。

我爸就是點全熟的牛排. 還要特別叮嚀一定要全熟.