精進波羅蜜
@sophist4ever
Mon, Jan 14, 2019 3:08 AM
54
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是說看到今周刊的這一篇，標題說愛玉只有台灣有，讓我有點疑惑，因為之前在AFC(Asian Food Channel)看到一個節目，主持人在介紹泰國普吉島的傳統飲食文化時，就講到泰國的一些地方，特別是普吉島，也是有愛玉的，路邊小攤販就在賣愛玉冰，幾乎與台灣的一模一樣。
Google一下，果然找得到資料
。很好奇泰國這個愛玉是當地原產的嗎??還是從台灣運過去的??如果是原產的，那今周刊的報導就有問題，而如果是從台灣運過去的，又為什麼台灣的愛玉會跑到普吉島去，變成他們的傳統飲料冰品??
你知道嗎？全世界只有台灣有愛玉！ - 今周刊
trifire
@trifire
說
Mon, Jan 14, 2019 3:10 AM
撰文:吳寶春 ... 索董認真就輸惹
stock0129
@stock9210
Mon, Jan 14, 2019 3:10 AM
吳寶春這一篇文章 內容有很多 錯誤的地方
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:14 AM
如果把愛玉定位成只限愛玉這個植物種類的話，文說的是正確，但是如果泛指各種像愛玉的製品，不是只有愛玉可以做，也可以使用薜荔做差不多的飲品
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:16 AM
不過在台灣早就兩者分不清楚了
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:18 AM
薜荔做出的凝凍很混濁
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:20 AM
前陣子找過資料，記得兩者果實不太相同，愛玉比較長尖，薜荔比較鈍圓
stock0129
@stock9210
Mon, Jan 14, 2019 3:23 AM
用薜荔 去做愛玉的機率很低 因為膠質不多 品質也不好
(最多是 愛玉和 薜荔 雜交的授粉 但還是 愛玉 )
但是 重點是 市面上 賣的愛玉凍 9成以上都是 假的
因為真的愛玉子一公斤 1000元以上
Domo☆墨砂🦮
@SOSOBI
Mon, Jan 14, 2019 3:23 AM
愛玉長的像刺蝟
stock0129
@stock9210
Mon, Jan 14, 2019 3:24 AM
我只想說 他是忽然想出來洗白嗎 ?
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:24 AM
真的愛玉很貴啊，都碼是明膠洋菜檸檬汁混一混而已
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:25 AM
我媽都會托朋友買，連殼一起一斤將近千元
stock0129
@stock9210
Mon, Jan 14, 2019 3:25 AM
所以我最多只賣 人家 現煮的 仙草凍
愛玉 從來不買 ,因為不可能量大到 那種地步
又便宜到一斤十幾廿元 ......XD
trifire
@trifire
說
Mon, Jan 14, 2019 3:25 AM
>他是忽然想出來洗白嗎 ... 他有專注在台灣本地食材 一陣子了 還有出書 不是最近的事情 ... 當初出名的荔枝乾麵包 可能讓他很有 sense
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:26 AM
如果去非熱門觀光區的山上，那愛玉多半是真的啦
白毫烏龍
@riversun
Mon, Jan 14, 2019 3:27 AM
想請問，市面上賣的愛玉籽（一包一百左右，可以買回家自己揉）大多是真的還是假的？
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:27 AM
真的愛玉搓出來都長得有點混濁內含一點雜質
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:27 AM
奮起湖老街可以看見在現場洗愛玉的飲料攤
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:28 AM
白毫烏龍
: 聽過有機商店 主婦什麼的有賣
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:34 AM
白毫烏龍
: 那是真的啦
車庫番
@dekdu
Mon, Jan 14, 2019 3:46 AM
以前帶連殻愛玉給台北的表姊，她問我這什麼？松鼠皮嗎？
車庫番
@dekdu
Mon, Jan 14, 2019 3:51 AM
吳寶春幹嘛去台東關山，屏東神山部落就有一家出名很久的愛玉了
白毫烏龍
@riversun
Mon, Jan 14, 2019 3:52 AM
chiwen
:
阿華-養老電信
: 感謝解惑
路邊攤宅老闆
@Mr_DD
Mon, Jan 14, 2019 3:56 AM
拿富含膠質的種子搓出固體狀食物是熱帶民族的常態，就跟吃米的民族一點會作粽子一樣
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 3:56 AM
車庫番
: 神山小米愛玉超棒der
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 3:58 AM
在youtube上也看過中國人介紹薜荔果實可洗出凝膠
狼狗傑
@JimHawkins
Mon, Jan 14, 2019 4:07 AM
有噗友在我的封閉河道指出愛玉分類應該只有到薜荔變種。拿薜荔也可以做凍，只是會苦一點 ：
愛玉子 Ficus pumila var. awkeotsang - Plants of TAIWAN ...
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 4:16 AM
【薜荔子】-愛玉同科 健康天然果凍
刀月人一
@sylviechen
說
Mon, Jan 14, 2019 4:24 AM
謝謝各位分享，長知識了！
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 4:25 AM
雙北河堤圍牆上很多薜荔，有興趣的快衝XD
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:34 AM
冒險爬高採愛玉 - 台灣1001個故事
這是愛玉
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:36 AM
农村小哥教你怎样用野果子制作凉粉，十多颗就能制作三盆
這就是薜荔果了
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 4:37 AM
我還有愛玉子，再去摘薜荔就可以來試驗
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:38 AM
薜荔果台灣也是到處都有
狼狗傑
@JimHawkins
Mon, Jan 14, 2019 4:38 AM
台湾人口中的"爱玉"，是大陆的什么菜？
濠洨愛玉是涼粉仙草是龜苓膏的奇文
愛玉和冰粉／王蜀桂 @ 王蜀桂的道聽塗說 :: 痞客邦 ::
愛玉不是四川冰粉也不是涼粉
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:41 AM
chiwen
: 雙北河堤確實很多，大越9月過後才進入成熟期喔
chiwen
@chiwenho11
Mon, Jan 14, 2019 4:42 AM
yaeh68
: 上月底還看見，我家附近有
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:46 AM
chiwen
:嗯，也可能台灣薜荔果是全年無休吧！
這是以前在陽明大學拍的
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 4:49 AM
喔！對了，上周有聽說今年阿里山愛玉產量很不錯喔！價位合意的話可以買起來
狼狗傑
@JimHawkins
Mon, Jan 14, 2019 5:28 AM
「愛玉有引進大陸過，但種不出來。
愛玉子的授粉需要依靠共生的愛玉小蜂，但大陸那邊水土不服死光，所以就算愛玉種過去也產不出愛玉籽」
Number5
@think4design
Mon, Jan 14, 2019 5:30 AM
台北希望廣場有賣野生愛玉
轉順~
@leo54879888
Mon, Jan 14, 2019 5:56 AM
yaeh68
@yaeh68
Mon, Jan 14, 2019 6:01 AM
現在我比較疑問的是，薜荔作的涼粉遇熱會不會融掉，愛玉是可以當熱甜品的
阿華-養老電信
@minuture
Mon, Jan 14, 2019 6:13 AM
都是果膠,狀況一樣
edelweiss
@bigyen
Mon, Jan 14, 2019 7:27 AM
愛玉的凝膠反應是酵素反應，酵素加熱就會變性了，愛玉不能在太高溫下凝膠，但已凝結的愛玉凍好像也不是一直維持膠狀的，會一直出水…
林祖媽
@Linzoma
Tue, Jan 15, 2019 2:47 AM
兒童樂園外面的薜荔又大又漂亮哦
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(最多是 愛玉和 薜荔 雜交的授粉 但還是 愛玉 )
但是 重點是 市面上 賣的愛玉凍 9成以上都是 假的
因為真的愛玉子一公斤 1000元以上
愛玉長的像刺蝟愛玉 從來不買 ,因為不可能量大到 那種地步
又便宜到一斤十幾廿元 ......XD
愛玉子 Ficus pumila var. awkeotsang - Plants of TAIWAN ...
濠洨愛玉是涼粉仙草是龜苓膏的奇文
愛玉和冰粉／王蜀桂 @ 王蜀桂的道聽塗說 :: 痞客邦 ::
愛玉不是四川冰粉也不是涼粉
愛玉子的授粉需要依靠共生的愛玉小蜂，但大陸那邊水土不服死光，所以就算愛玉種過去也產不出愛玉籽」