Автор исследования (Лин-Вэй Чень) похоже просто бунтует против Китая и чайной культуры. Так часто бывает - человек, рождённый в определённой культуре вдруг становится её ярым врагом. Типа, как какой-нибудь эмарь, который вдруг начинает обсирать самую лучшую музыку в мире (лучшая музыка в мире - это midwest emo, естественно!) -

Почему беременным лучше отказаться от чая и кофе