生活內底揣趣味（生活中找樂趣）
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Wed, Sep 19, 2018 3:45 PM
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別當混蛋！傑米奧利佛的「牙買加烤雞飯」之亂：J for Jerk Rice
別當混蛋！傑米奧利佛的「牙買加烤雞飯」之亂：J for Jerk Rice | 文化視角 | 轉角國際 ...
我其實滿同意文內這兩個論點：如果不是就不要用這名字（可改用"風味"或style），另一個就是食物也是文化的一環，所以會發生吸收與演化。沙威瑪有多國版本、咖哩有日式、台式、泰式就是這個原理。二創同人本本可以變成商業原創作品也不是沒看過。(咦
Jamie Oliver's 'punchy jerk rice' accuse...
衛報看食物文化：是分享，不是掠奪 - 衛報評論 - 衛報編輯部
The Guardian view on food cultures: sharing, not sna...
https://imgs.plurk.com/QuZ/Jib/8ON6JniyZpqI8PhKItBFxs7KYeO_lg.jpeg
文化融合 原作與改編 文化適宜性 牙買加 多元文化 大英帝國殖民時期 食物產業 文化融合與菜色創新 種族歧視 政治正確 文化挪用 二分法與問題簡化 種族歧視
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Wed, Sep 19, 2018 3:46 PM
Not so fresh: why Jamie Oliver’s restaurants lost th...
The chef’s chains are facing a crisis on the high street. Where did it all go wrong?
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The casual dining crunch: why are Jamie’s Italian, S...
The list of chains closing sites and restructuring is growing by the day. How did the world of mid-market restaurants overstretch itself so badly?
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Jamie Oliver spent £13m to save Italian chain hours ...
Chef reveals he still does not understand why restaurants ran into financial trouble.
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【國際】Windrush醜聞：英國內政部反移民風波 #英邦聯移民 #歧視 - CityNight板 - ...
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@CteaX55 - 【GENE思書軒】你為什麼要穿襯衫T恤、不穿傳統服裝？現代人常煩惱衣櫥空間不夠，儘...
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@CteaX55 - 穿和服錯了嗎_波士頓美術館遭批種族歧視本人資質駑鈍，看了幾次才勉強看懂。#文化尊重...
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@T680 - 美高中生穿旗袍 引爆「文化挪用」論戰回應「不過只是一件裙子」正好被抓住當稻草人。但我覺得...
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Wed, Sep 19, 2018 3:48 PM
@CteaX55 - [轉] 記得在E3的Sony展示會《對馬幽魂》遊戲展示前有個樂器表演嗎？有個人在推...
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Wed, Sep 19, 2018 3:48 PM
Malaysians roast MasterChef over chicken rendang
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Wed, Sep 19, 2018 3:48 PM
Jamie Oliver jerk dish a mistake, says Jamaica-born ...
Roots says he has previously shown Oliver how to make ‘real deal’ jerk cuisine.
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Wed, Sep 19, 2018 3:49 PM
Here’s the main issue behind the Jamie Oliver jerk r...
People object to a minted man making money from an inauthentic dish, while those who eat the real thing get diddly-squat.
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Wed, Sep 19, 2018 3:49 PM
傑米奧利佛的微波米飯，雖然放了辣椒，卻也不是蘇格蘭圓帽辣椒，而是墨西哥辣椒；更糟糕的是：他根本沒放多香果。除此之外，依照正統食譜中所謂的jerk，指的是醃製和燻烤肉類的過程，拿來配烤雞的米飯本身並未「醃製」，遑論拿來烤。想像一下把飯拿在爐上烤，飯粒一定會從烤網的縫隙中掉下來的吧？
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Wed, Sep 19, 2018 3:50 PM
不過也有不同的聲音認為：這樣就說傑米奧利佛是文化挪用，也未免太小題大作了，大家住在一起，烹調和料理方式互相影響，不是很正常的嗎？
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Wed, Sep 19, 2018 3:50 PM
另一位電視名廚魯斯蒂．李（Rustie Lee）倒是點出問題所在——Punchy Jerk Rice扭曲了牙買加文化。
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Wed, Sep 19, 2018 3:54 PM
「我喜歡傑米，但孩子們可能看到這產品，會以為它是我們的文化。它並不是，如果它取名作『傑米的招牌飯』（Jamie’s pukka rice），或是『加勒比海風味』可能還說得過去。但他用了Jerk這個詞，而Jerk有燒烤的意思，他就麻煩大了，整個加勒比海的人都會大叫『傑米，不！！！』」
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Wed, Sep 19, 2018 3:55 PM
如此說來，難道問題的癥結在於料理的正統與否嗎？學者威爾斯（Sarah Lawson Welsh）指出，料理的正統性在認同形成過程中非常重要，無論族裔、宗教、種姓、性別或世代，不同群體皆會以此來定義自己與他人的不同。

但，何謂「正統」？這個概念本身並不穩固，也並非不能挑戰。
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Wed, Sep 19, 2018 4:01 PM
在她看來，傑米奧利佛的Punchy Jerk Rice的問題所在，不是文化挪用的舉動，也不是如其他廚師所做的，引其他文化之長來創新料理，傑米奧利佛不過是用粗糙的方法，企圖讓自己的產品聽起來更有趣罷了。

她更進一步指出，如此的爭議不能截然二分，一方面讓基本教義派四處糾察並捍衛傳統，卻忽視在料理的世界中，吸收和改編也是真實存在的事情。
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Wed, Sep 19, 2018 4:01 PM
上述的論點，或許很難獲得同意，尤其是看重自身飲食文化正統性的族群的認可。但一國的料理向外傳播推廣，就必然得犧牲正統性嗎？如果沒有財力四處探訪旅遊踏查各國，是否就無法吃到「正宗」料理？如何判斷誰是「真貨」？這樣的爭議，大概也無法在短時間內，得到共識。也許，如日本政府的農林水產省，先前宣告將推行的「和食」認證制度，可以是解方之一。
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Wed, Sep 19, 2018 4:01 PM
Japan to set up certification program for 'wash...
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
「和食」（washoku）在2013年經聯合國教科文組織評定為非物質文化遺產後，在2016年，日本政府便規劃一套認證制度：想要成為和食的廚師，必須到日本在相關機構受訓，確保他們對迎客、擺盤等整套文化有充分了解。待廚師們依照受訓程度差異領得不同級別的證書後，便可將認證掛在任職餐廳裡，成為品質保證。願意付出時間和金錢成本，遠渡重洋好好學習異國料理精髓的廚師，想來也不會對這門行當等閒視之。
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
無論如何，各種料理的匯集與創新，依舊會在世界各地不斷發生。融合創意可如酪梨壽司成為地方特色，亦可如夏威夷披薩，注定成為挑釁義大利人的引信。在大家能夠握手言和之前，至少先別當個沒事找罵挨的「混蛋」。
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
@CteaX55 - 為何這個瑪格莉特披薩都是番茄蒂啊www番茄本體呢？www總比鳳梨好↓ via 姆士...
@CteaX55 - 瞬間感覺好像懂了拿波里人的憤怒💢+本人本來就怕水果，看到鳳梨與木瓜放到粽子裡面覺得...
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
=摘錄結束=
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
Thu, Sep 20, 2018 9:07 AM
文化融合 原作與改編 文化適切性 文化適宜性 牙買加 多元文化 大英帝國殖民時期 食物產業 文化融合與菜色創新 種族歧視 政治正確與文化恰當性 文化挪用 煮錯 做菜方式 二分法與問題簡化 種族歧視 族群認同 料理
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Wed, Sep 19, 2018 4:02 PM
這篇可以參考
@CteaX55 - 遍佈世界各地的沙威瑪#沙威瑪烤肉串 #突厥人 #阿拉伯 #波斯 #鄂圖曼 #奧圖曼...
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Wed, Sep 19, 2018 4:03 PM
前述說的瑞典肉丸源自於土耳其
Swedish Meatballs Are Turkish? ‘My Whole Life Has Be...
'My whole life has been a lie': Sweden admits meatba...
瑞典肉丸非來自瑞典？ 真相震撼網友 - 國際 - 自由時報電子報
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Wed, Sep 19, 2018 4:21 PM
Wed, Sep 19, 2018 4:22 PM
另外同樣寫作jerk，但來源不同，一個是中古英語yerk，亦即當今"混蛋"的來源，另一個是基柱亞語（奇楚瓦）ch'arki就是這道菜的來源，也是肉乾jerky的來源。
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Thu, Sep 20, 2018 5:44 AM
瑞典肉丸的事情，我剛剛查了一下，結果瑞典民族學家表示"源自土耳其說"是假的。
Forskare sågar världsnyhet om köttbullar: ”Fabricera...
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Thu, Sep 20, 2018 5:46 AM
上面需要登入，這個不用：
UV: Forskare sågar v�...
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Thu, Sep 20, 2018 5:48 AM
發布原推特的編輯也說他們發的文並無科學根據。
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Tue, Nov 13, 2018 12:16 PM
Sainsbury’s in a stew over mash-up of ‘Persian’ dish
Magazine apologises after British-Iranian readers say inclusion of recipe for curry is ‘lazy, casual racism’
伊朗 波斯 雜誌道歉
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Wed, Jul 8, 2020 7:36 PM
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Sun, Oct 8, 2023 4:15 AM
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Wed, Apr 24, 2024 4:53 AM
@CteaX55 - 美國科學家出書建議茶裡加鹽以減少苦味 再次引爆英美衝突(x 圖博（西藏）酥油茶就是...
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