米飯達人不藏私 煮飯撇步大公開 - 生活 - 自由時報電子報

農友魏瑞廷說，剛收割的新米因含水量充足，烹煮前無須浸泡，隔年的舊米則約要浸泡30分鐘；若是米水比例，新米為1比0.8，舊米則為1比1.5。此外，飯好不好吃，電鍋也是一大關鍵，但不論使用什麼品牌，煮成後5至10分鐘內，務必以飯匙翻攪，讓水氣散掉，米粒才會更Q彈。

農友陳帥之說，個人可按照偏好口感拿捏米水比例，喜歡粒粒分明者，米水比例1比0.9，喜歡「吃軟飯」者，米水比例1比1；若是隔年的舊米，因含水量不足，米水比例則為1比1.5。