#書摘
品嘗的科學是近日看過最好看的科普書啦！有趣又好看，而且原來我們的身體不是只有口腔會分得出酸甜苦鹹鮮這五種味道，小腸、還有其他內臟也分得最來耶！最後在大腦中會合，配合我們對美味的偏好和大腦中累積的經驗與回憶，讓我們擁有每個人都不一樣的燦爛美味世界。

不是吧?

酸甜苦鹹鮮，五大味覺，加上嗅覺，形成人類生存的六種美好的渴望，少一個都不行。
這些味覺不一定只在口腔中，腸子裡也有，身體的其他部份也有，再加上聰明多感的腦，我們對美味==愉悅的追求無止境。
這本書真是好看，緣引很多有趣的故事、材料，上從考古下到最近的分子料理等等，非常廣博又有趣地討論了品嘗這個功能對動物的生存與進化有多麼大的影響。當然討論的背景可能西方社會多一點，但也有討論到東方、包括中國與日本(因為討論到鮮味，這個字用了日文)，也可以知道人類吃辣的歷史其實並不常，但對此的追求卻在近100年來達到高峰。
非常有趣的科普書，原來，不是只有口腔會品嘗，我們的內臟、大腦也有很多品嘗中心，帶我們尋求美味、追求更美好的食物！