colorfulbull
@colorfulbull
Sun, Jul 16, 2017 3:24 PM
手癢了 想做傳統工序繁複的大菜。。 是壓力有天大嗎 ？？？
colorfulbull
@colorfulbull
Sun, Jul 16, 2017 3:27 PM
傳統大菜的飲食已經不流行也不符合現在的飲食潮流 就算想吃 也沒有餐館做。。。
ohmyom
@ohmyom
bilang
Sun, Jul 16, 2017 4:14 PM
做大菜舒壓？ .............
colorfulbull
@colorfulbull
Sun, Jul 16, 2017 4:25 PM
是有這意思
54kk123
@54kk123
Mon, Jul 17, 2017 12:49 AM
潮洲莱嗎？please
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 1:47 AM
54kk123 : 潮州菜應該是列在家常小食類耶。。。 經典傳統大菜 是八大-魯川粵浙湘蘇徽閩的功夫菜啊
Mira~美食少女噗~~
@ldi10
bilang
Mon, Jul 17, 2017 2:43 PM
原來做這種大菜可以舒壓!!!
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 2:46 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 2:46 PM
整雞去骨
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 2:47 PM
多爽的事
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 2:47 PM
每一步驟都舒壓啊
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 2:49 PM
沒辦法這的雞不帶脖子 能做到雞皮不破實屬僥倖 完全沒著力點抓住雞啊
Mira~美食少女噗~~
@ldi10
bilang
Mon, Jul 17, 2017 3:15 PM
天啊，居然可以去這樣漂亮!!
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:22 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:22 PM
雞骨熬高湯
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:28 PM
高湯材料 豬蹄 豬大骨 乾瑤柱 火腿 雞骨架
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:29 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:30 PM
雖然不是很贊成吃翅 但這經典菜餚必須用翅
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 3:35 PM
用這裡的雞 做這道菜餚有個難點 -沒雞脖子的皮怎麼封口。。。。
KathyLiao
@KathyLiao
bilang
Mon, Jul 17, 2017 4:10 PM
拿針線縫起來?
54kk123
@54kk123
Mon, Jul 17, 2017 5:22 PM
口水⋯⋯⋯
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 7:16 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 8:59 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 8:59 PM
燉上了
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 9:01 PM
哎呀為何我的廚房永遠都少了一個像樣的裝盤餐具
54kk123
@54kk123
Mon, Jul 17, 2017 9:54 PM
這個翅燉的太好了
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 11:52 PM
colorfulbull
@colorfulbull
Mon, Jul 17, 2017 11:54 PM
60年代經典粵菜之鳳吞翅 （腹裡乾坤）外包豬肚燉的 叫做元肚藏鳳
colorfulbull
@colorfulbull
Tue, Jul 18, 2017 12:29 AM
雞腹內藏著 鮑魚 乾貝 火腿 花菇 魚翅 應該是要配著韭黃 但這兒沒找著 只能用 蔥絲搭配著去頭尾的銀芽 點著大紅浙醋 將就著
colorfulbull
@colorfulbull
Tue, Jul 18, 2017 12:50 AM
KathyLiao : 另一個方法是把雞蒼在豬肚裡燉 我後來是直接用鮑魚花菇塞住 然後用牙籤把外皮包裹固定 等加熱後定型就不會漏餡
Mira~美食少女噗~~
@ldi10
Tue, Jul 18, 2017 2:07 AM
天喔!! 真美味的樣子!! 是不是就像女人櫃子裡永遠少一件衣服的概念一樣? 哈哈哈哈
colorfulbull
@colorfulbull
Tue, Jul 18, 2017 2:20 AM
Mira~美食少女噗~~ : 完全不需調味 完全食材的原味 清 香 甜 鮮
54kk123
@54kk123
Tue, Jul 18, 2017 4:14 AM
米拉我覺得范叔比我強太多了。
colorfulbull
@colorfulbull
Tue, Jul 18, 2017 12:39 PM
54kk123 : 不需比較吧 沒有誰比誰的問題啦 開心就好 都好都好 這道菜現在能吃到的地方不多了
KathyLiao
@KathyLiao
bilang
Tue, Jul 18, 2017 2:30 PM
天啊! 太費工了
Mira~美食少女噗~~
@ldi10
bilang
Tue, Jul 18, 2017 3:11 PM
54kk123 : 我印象中范叔以前是專業的廚師哩
54kk123
@54kk123
Tue, Jul 18, 2017 5:03 PM
我有一本臺灣舊的酒家菜介紹，應該來請教范叔
艾咪~
@aiangelhsu
Tue, Jul 18, 2017 5:44 PM
我好餓....
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