彭園的彭長貴師傅，師承譚家湘菜大師曹藎臣，後經戰亂輾轉來到台灣，在台多年，成為一代湘菜大師。國內外餐館宴席上常見的富貴（蜜汁）火腿、富貴烤雙方、左宗棠雞、蝦鬆等，都是彭長貴在台灣發明的。

湖南是窮農村，湘菜本來沒有什麼漂亮的菜式。譚家菜以湖南菜為底，再從廣東、江浙菜學來改良，自成一格。傳到彭長貴，又在台灣，以至於全世界發揚光大。

幾年前彭園回湖南開分店，湖南人反而吃不慣，黯然收場。

彭園的故事，就像是台灣外省人的縮影：在台灣發展幾十年，早已發展出自己的路。即使同樣是中菜，也已經發展出和中國原鄉不同的獨特味道。這就是台灣的味道。