詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:38 AM
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【速報】
校外參訪，剛去了金針菇廠。
總經理大方的一人一包
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:41 AM
培養瓶的基料，多使用木屑跟玉米芯，照片是磨成粉的玉米芯。
後方標有紅色英文字母的大鐵箱是高壓滅菌釜。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:44 AM
養菌室，前面那張是刺激密集生長，室溫十度左右，後面那張加了藍色的一圈是限制菇的方向、看高度用的，室溫三度左右。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:45 AM
這是每一間養菌室都有的環控板，現在許多菇社都是環控的。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:47 AM
這是走菌完刮掉最上層菌皮的機器。
※走菌是指菌絲爬滿整個基質，準備出菇的過程。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:52 AM
輸送帶，把整籠長好可以採收的菇們送去包裝廠。
由人力一瓶一瓶的採下再經由機器包裝。 然後菇被拔掉的菌瓶就被送去挖瓶機挖到基質，空瓶回收、廢料則是儲存在槽裡 挖料機和刮菌皮的機器基本構造相似，但刀片較長。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 1:55 AM
※菌皮是指一層菌絲。因為像是一層皮一樣所以叫做菌皮。通常最上層的菌皮最老，生長力比較差，因此會刮去菌皮。
午🌻畢業100％
@Huang_wu5
Sat, Apr 29, 2017 5:36 AM
感覺好酷ㄛ！！
總經理：別客氣今晚加菜！
darker@我推世界最可愛
@judy_nicky1995
Sat, Apr 29, 2017 5:51 AM
金針菇
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:18 AM
現在人在彰化的萬生集貨場，吞吐量佔臺灣28%。
老闆表示，首先一人一瓶素燕窩。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:19 AM
darker@我推世界最可愛 : a33356486: ciel187513:
對呀，不過一般而言是進不去的，也沒有對外開放。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:51 AM
非常整潔的包裝場，這裡也有提供快篩。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:54 AM
比較厲害的是天下第一菇，全臺杏鮑菇產量、產率最高的。栽培控管技術非常好，據說內部很整潔，外面怎樣髒亂都無所謂w 這是養菇的地方，裡面都有環控，據說總計斥資十億。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:56 AM
業者在鐵皮裡面使用的是保溫效果極佳的特殊泡棉，門使用保麗龍，效果比一般鐵門還要好。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:57 AM
裡面的杏鮑菇有些有水傷，是細菌感染，通常細菌感染是因為濕度沒控制好。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 7:59 AM
採收是靠人力，輪流進去一瓶一瓶的採。
杏鮑菇的菇頂應該是光滑的，如果有顆粒一樣的突起表示濕度可能不足。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 8:04 AM
一般來說，香菇烘乾才有濃香，如果鮮菇的味道濃厚表示鮮菇質變發酸。
在臺灣最好的香菇是冬天長的冬菇，傳說中的花菇多半是中國走私來的。冬菇品質較佳是因為，低溫時菇出的慢，菇的口感比較好。
在鮮菇邊緣有種叫做絨毛的白點，新鮮香菇才會有。
詠Yong勇@狗狗戒斷症
@changayong
Sat, Apr 29, 2017 8:08 AM
香菇寮搭建，沒有環控裝置的話，菇寮高度起碼三公尺，可避免熱氣沉降，開窗通風和濕度控管可以保持室內冷涼。
想要用野地種菇，需要先鋪一層生石灰（Ca(OH)2），灑水殺種子、菌、蟲。
再灑碳酸鈣，吸濕。
盡量保持乾爽，較容易保持涼爽。
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