三十五年前進入餐飲業時，台灣的餐飲文化就是飲酒文化，餐廳老闆常常要陪客人喝酒，甚至要請很多公關來陪客人喝酒，餐廳的重心根本不在菜色上，當時林齊國就設法翻轉，把餐飲業的飲酒文化翻轉成美食文化，讓餐飲事業可以長久經營。之後林齊國繼續翻轉，為了讓消費者在享受美食的同時兼顧衛生，他推出創新的中菜西吃，同時營造安靜的用餐氛圍，改變中餐廳就是喧嘩吵雜的刻板印象