Why The U.S. Chills Its Eggs And Most Of The World Doesn't

原來亞洲只有日本和澳洲會清洗蛋(再包裝出售)
因為洗去了蛋殻外面的天然保護膜所以要上油... 然後必須冷藏。
美國, 日本, 澳洲和北歐才這樣, 歐洲則是禁止清洗蛋~

洗選蛋仍有風險 應妥善保存 - 中時電子報

　
「國內洗選蛋全都沒有噴臘的程序，所以買了洗選蛋建議放冰箱冰存且要在保存期限內吃掉，比較安全。」
　
好奇查了一下台灣的情況。蛋的學問似乎也不簡單。

NPR 的報導是說美國噴上一層礦物油, 這個程序很重要, 因為要取代原本的保護膜。而且有強調從洗選加工後的所有運送/貯藏都必須冷藏保存($$$$$)。
歐洲是因為讓母雞施打沙門氏菌種的疫苗, 所以覺得不需要洗選加工程序。

放這篇報導也是因為平時習慣去冷藏櫃拿蛋, 要想一下才記得臺灣的散蛋或是盒裝蛋大多是室溫擺放!

「食用級礦物油，又名白油、液體石蠟，無色無味，其應於食品的主要作用為拋光劑或抗泡劑。」
難怪中文叫噴蠟

蛋上有蠟的感覺不知如何。下次去美國、日本、北歐或澳洲來觀察看看。

如果不是這篇報導根本沒有查覺蠟的存在!!!!!!!!! (反正料理前我習慣用溫熱水沖洗一下)