六畜興旺闔家安康
好久沒報菜單了。本週前半的菜單是洋蔥尖椒雞丁、白蘿蔔燉肉、滑菇炒芥蘭和素炒豆芽。今晚吃的部份還多了涼拌洋蔥絲。
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終於下定決心買了電爐可用的鑄鐵炒鍋，但誤信上面的英文開鍋步驟，傻傻加了油空燒鍋子五分鐘（說明上說要燒十分鐘），結果油整個碳化在鍋底，害我又重新刷鍋二十分鐘。
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到底為什麼會蠢到相信那個「加薄薄一層油燒十分鐘」呢？過度相信說明書也是危險的。 OTL
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不過炒鍋真的很重要，改用這個炒鍋後，過去一個月用薄湯鍋炒菜每炒必焦的慘況就消失了。
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因為炒鍋開口大，噴濺問題也少很多。
六畜興旺闔家安康
舞菇炒芥蘭超好吃的。因為是用預炒雞丁的油炒，所以不用加味素或雞精也很鮮。
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今天炒三樣菜的順序是這樣：1.先用過量的油半炸半炒雞丁到八分熟。把雞丁撈出來，倒一半剩下的油在裝雞丁的碗裡。
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2.用剩下的油炒芥蘭，芥蘭半熟時把菜撥到鍋子週邊高處，舞菇丟在鍋子中心的深處，把雞丁碗裡的油瀝一點到舞菇上拌炒一下，再把芥蘭撥下來和舞菇一起炒。
六畜興旺闔家安康
3. 把舞菇炒芥蘭盛出。倒進豆芽和一點水炒豆芽。
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4.豆芽炒好之後，用水略為沖一下鍋子，用紙巾擦乾。然後用雞丁碗裡瀝出最後一點油炒蒜末、尖椒和洋蔥（如果油不夠可以補一點新的油），再把雞丁丟回去炒。喜歡味道重一點的話，可以加醬油下去炒。
★養身罐★
鑄鐵鍋的好處是不容易降溫，也容易升溫，炒菜最重要的持溫對鑄鐵鍋而言非常容易，所以可以弄得很漂亮
六畜興旺闔家安康
★養身罐★
: 是啊，只要質料和形狀對，就算是用電爐炒菜也沒問題。工欲善其事必先利其器啊……啊刀又該磨了。
★養身罐★
鑄鐵鍋的話，可以乾煎出很漂亮的肉排喔XD
六畜興旺闔家安康
煎魚也沒問題！好久沒用這種神兵利器了心情真好。
威武雄壯皮怪物
可惡，台灣芥藍還不到產季><
★養身罐★
六畜興旺闔家安康
: 嘎嘎嘎我覺得我被炫耀廚具啦！！（可惡我沒有！）
六畜興旺闔家安康
我上一個鑄鐵鍋在從中部搬到東岸時送給當時的室友了。在東岸用的是烤漆的鐵鍋，效果差不多，但那個標準圓弧底的鍋搬到現在的家又不能用了（因為是電爐）。
威武雄壯皮怪物
話說我買到一本砂鍋食譜的版權XD...然後玉米跟豬肉很和啦~~~
六畜興旺闔家安康
威武雄壯皮怪物
: 美國神秘的是各種蔬菜都能在各種季節買到，只是價格和品質問題而已。
威武雄壯皮怪物
喔喔因為在不同的地方栽培吧，台灣是用溫室突破，但是我看到一把70台票的芥藍菜就默默走開了....
六畜興旺闔家安康
★養身罐★
: 去買一個啊！這種鍋在台灣買很便宜的。連在美國買都很便宜。是說我今天買的這個也是台灣製的。 XDDD
六畜興旺闔家安康
威武雄壯皮怪物
: 玉米和豬肉配在一起我沒問題，但不准拿去做餡。 = =+
六畜興旺闔家安康
一把70台幣的芥蘭也太扯，我在美國買都沒那麼貴。
六畜興旺闔家安康
舞菇炒芥蘭太好吃了，害我一餐就把一餐半的份給幹掉。
威武雄壯皮怪物
我還是覺得很好吃啦XD...對啊那個價錢太扯了，我實在買不下去。舞菇台灣有在普及了，只是這個炒芥藍外還能炒甚麼？（炒肉太油..少量炒豆芽菜還勉強）
六畜興旺闔家安康
啊我搞錯了，我今天用的這個是滑菇不是舞菇。
六畜興旺闔家安康
改改噗頭，中間的回噗就算了。
六畜興旺闔家安康
金針菇之外的任何菇類我都可以拿來炒肉 XDD
威武雄壯皮怪物
但是舞菇炒應該也很不錯，我今天要來滷五花肉～
威武雄壯皮怪物
菇類我沒辦法炒肉orz那個吸油率太好！但金針菇用五花肉片包起來拿去煎我可以XD
六畜興旺闔家安康
舞菇炒雞肉片應該會好一點，不那麼油。也可以拿來代替豪菇做大滷湯吧？
★養身罐★
六畜興旺闔家安康
: 比較煩的是現在很多地方都只賣那種有各種效果的鍋子，單純地鑄鐵鍋賣場還沒賣
六畜興旺闔家安康
噢菇類炒肉有訣竅，肉炒完之後瀝油再把菇類丟下去。這樣炒肉的油夠了，菇類又不會吸太多油。
六畜興旺闔家安康
這些小的菇類我也會拿來做味噌湯啦、蕃茄蛋花湯啦之類的～
六畜興旺闔家安康
★養身罐★
: 我今天也在賣場找了半天才找到這個，而且還是最後一個。
威武雄壯皮怪物
菇類我的設定作法幾乎都是湯類，是說說到這個台灣一般市場好像很難買到草菇="=
六畜興旺闔家安康
比較謎的是這個鍋邊有做倒水尖口，但是是在左側。你嘛幫幫忙誰會用右手持鍋啊？
六畜興旺闔家安康
（好啦左撇子可能會用右手持鍋吧？）
威武雄壯皮怪物
剛剛比劃了一下....我會在出菜的時候把鍋子換到右手（死）
六畜興旺闔家安康
威武雄壯皮怪物
: 新鮮草菇好像不好保存，不管哪都很少看到在賣。非用草菇不可的話，我都用罐頭。
威武雄壯皮怪物
那來買個罐頭備用好了，我好愛草菇喔QQ
六畜興旺闔家安康
威武雄壯皮怪物
: 欸真的假的？是因為左手力氣不夠拿不起裝滿菜的鍋子嗎？我也有點這問題但還是會想用左手拿鍋子。
威武雄壯皮怪物
對啊，左手力氣不夠，我剛剛去廚房又比畫了一下，我的習慣是炒菜的時候左手拿鍋，但出菜的時候換右手，
威武雄壯皮怪物
就很自然會這樣換（但我的左手特別沒力也是真的）
六畜興旺闔家安康
威武雄壯皮怪物
: 神秘！大概我比較死腦筋，所以左手沒力時的反應就是「繼續這樣用左手就會變強！」 XDDD
六畜興旺闔家安康
不過這個鍋比我之前的烤漆鍋又大了一號，鍋蓋不能用不說，左手要舉也真的很辛苦。之前的烤漆鍋只要別裝太滿，我可以用左手出菜沒問題。
六畜興旺闔家安康
大概因為是比較大的鍋，除了把手之外另一頭也有鍋耳，真是貼心啊～
威武雄壯皮怪物
我會想說「哇等一下灑出來就了工了！...」所以趕緊換手，但也是我右手使用過度啦XD
六畜興旺闔家安康
對了今天也買到好吃的小蘋果，買了一大袋大概二十個。（嚼）
六畜興旺闔家安康
因為是特賣品，本來抱持著要是不好吃就拿來加工的心情提了一袋，意外地好吃很驚喜。
威武雄壯皮怪物
充分補充纖維質！最近手上有本書提到「吃飯的重要目的之一是為了要好好大便」我贊同到不行 
★養身罐★
因為這就是個後浪推前浪的過程啊
六畜興旺闔家安康
好我要認命去洗鍋碗和廚房了。剛才只把鍋子洗了塗油就回來歇著。
威武雄壯皮怪物
我昨晚才清了廚房XD... 然後後浪推前浪有道理！
六畜興旺闔家安康
每次下廚完都非清不可啊 QQ
威武雄壯皮怪物
今天要滷五花肉，想到要過油我就有點剉咧但....
六畜興旺闔家安康
就認命清廚房吧 XD
威武雄壯皮怪物
QQ
★養身罐★
威武雄壯皮怪物
: 我魯五花都乾煎XD
威武雄壯皮怪物
★養身罐★
: 可是還是有油煙吧＞＜
★養身罐★
這就真的免不了了QDQ
威武雄壯皮怪物
所以QQ