今日主題三：拌絞肉。
平常同事y負責的絞肉，過去店長有教過我一次，沒有實際操作，印象很淡。今天實際操作到了：冷凍絞肉+水+壺底油+蒜末，用手同方向拌+甩直至白色蛋白物質大量出現，呈半漿狀，裝袋冰冰箱冷凍，就是鍋貼、水煎包、豬肉餡餅之類用到絞肉的產品的基礎餡料。拌的時候我的手指很冰受不了，頻換左右手，我跟旁邊的同事b說，來這邊除了要學鐵沙掌，沒想到還要學寒冰掌吶！