お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 12:23 PM
Fri, Oct 17, 2025 2:14 AM
6
蜜桃慕斯蛋糕
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 12:23 PM
算是食譜紀錄
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 12:23 PM
戚風預計採這個食譜
萬用皇冠戚風蛋糕（含6吋&8吋烤溫、不同烤箱實測烤溫）
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 12:24 PM
幕斯的部分
Peach Oolong Mousse Cake 最清爽的配方/超詳細的教程/夏日冰爽蛋糕——蜜桃慕斯蛋...
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 12:52 PM
上面的互動是怎回事
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 3:01 PM
Wed, Oct 15, 2025 3:44 AM
戚風蛋糕(6吋)
1.預熱烤箱，上火190度、下火100度，至少15分鐘。
2. 中性液體油30g加熱70~80度，倒入過篩低筋麵粉55g、加入牛奶40g，拌勻加3個蛋黃。
3.蛋白3個，以中高速打1分鐘，加入檸檬汁1小匙、糖粉15g，繼續打發，再分別加入兩次15g糖粉，打發至八分發(蛋白霜表面有光澤、拉起來是小彎勾狀態)
4.在蛋白霜裡加入玉米粉8g，轉最低速打1~2分。
5.取1/4蛋白霜拌入蛋黃糊，拌均再倒回蛋白霜，以輕快的手法在一分鐘內將整體拌勻。
6.倒入模具內，排除空氣，送入烤箱。
7.烤35~37分後。
8.出爐，倒扣至完全放涼再脫模。
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 3:01 PM
當作蛋糕夾層所以不劃線
明天找一下倒扣用的架子
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 3:19 PM
欸...本想著同時做兩顆，但一個6吋戚風只能切三片(需要四片)，總不能用切下來的邊緣去湊吧
而且也沒其他模具了
明天去找找
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 3:20 PM
其實做整體慕斯的蛋糕體也沒有不行
但個人覺得那實在
無技術可言
單調
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Tue, Oct 14, 2025 3:21 PM
影片內的吉利丁應該要減量
尤其頂部的15g
成品切下去的質感很不妙
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:09 AM
預計星期五試做
我剛才忘記買鮮奶油了
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:09 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:24 AM
Sat, Oct 25, 2025 2:41 AM
蜜桃慕斯蛋糕
1.戚風蛋糕分成三份並切小直徑1公分。準備6吋慕斯圈，底部墊盤子。罐頭過濾，糖水和水蜜桃分裝，水蜜桃切丁。
2.牛奶70g、鮮奶油70g、蜜桃烏龍7g加入鍋中，煮開、悶10分鐘、過濾，稍微冷卻後加入泡軟的吉利丁10g。
3.鮮奶油200g+砂糖25g，打至7分發，挖一杓加入烏龍奶茶，拌均再倒回鮮奶油中，攪拌均勻。
4.幕斯圈底部放一片戚風蛋糕，倒入一半幕斯糊，攤平、鋪上水蜜桃，蓋上另一片蛋糕，澆淋剩下的幕斯糊，攤平、冷凍一小時。
5.水175g+檸檬8g加熱到微溫，放入泡好的吉利丁12g，在與水蜜桃糖水165g混合。
6.放上水蜜桃丁，倒入水蜜桃汁，冷藏4小時。
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:25 AM
因為非產季所以選罐頭製作，會前後做兩個
不確定內容物夠不夠，先預設每個蛋糕會消耗兩個罐頭
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:27 AM
幕斯圈建議要8公分，特別買了12公分的幕斯圈和蛋糕盒
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:29 AM
Wed, Oct 15, 2025 4:08 AM
影片中，上層果凍看起來質感很硬
所以先改成12g的吉利丁，而下層明明幕斯體積比上層果凍少卻加一樣的吉利丁?!我還是先減少到10g，周末試吃後再決定怎麼調整
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Wed, Oct 15, 2025 3:45 AM
幾個問題要注意：
1.蛋白打發要注意器具清潔
2.戚風蛋糕倒扣確實
希望我想的方式好用
3.蛋糕切片要夠工整...
4.吉利丁比例
5.
要不要染色
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Thu, Oct 16, 2025 10:42 PM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Thu, Oct 16, 2025 10:51 PM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Thu, Oct 16, 2025 11:16 PM
大爆炸
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Thu, Oct 16, 2025 11:26 PM
糖水可想而知是
罐頭死甜味
正在考慮稀釋加點檸檬汁
順便染色
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:11 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:13 AM
下次做要注意：
1.戚風麵糊攪拌確實，不然會有孔洞。
牙線切片母湯大家別試
2.鮮奶油打發確實，不然體積不足。
3.再用盤子當底我就是北七
（漏了
4.實際需要1.5罐水蜜桃，糖水量後面試吃再調整。
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:14 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:14 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:21 AM
上面沒寫到
如果是吉利丁
加入之後要先過篩才可以和其他材料混合
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 4:13 AM
看到那撲滿的果肉...
真的...真的不能冷凍寄送嗎！！！
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 4:17 AM
好奇大爆炸是哪個步驟
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 4:34 AM
芙芙
: 水果不能冷凍
口感不好
爆炸有點難解釋
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 5:31 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
: 爆炸就是藝術（不對）
是冷凍後會變的太硬嗎
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 5:37 AM
芙芙
: 水果類冷凍後再解凍 口感和賣相都不好
顏色變深、解凍後組織崩解、走味
都可能~
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 5:46 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
: 嗯～因崔斯汀....
我吃的時候都不會注意蛋糕上面的水果是怎麼樣的狀態呢...
原來還有這樣的情況呀
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 5:47 AM
芙芙
: 不只水果
有些店家也會賣解凍的蛋糕 其實口感風味差滿多的
九戈
@jeelim
Fri, Oct 17, 2025 6:05 AM
終於可以留言了
從前面看在準備就覺得一定很好吃
無條件相信你的手藝
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 6:06 AM
九戈
: 晚餐後就來為大家試毒
(欸
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 6:20 AM
偷偷舔了一下慕斯 茶香讚
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 8:11 AM
5G舔一下
Yasa🌸再看衣服自戳雙目
@yasa17
Fri, Oct 17, 2025 8:24 AM
這個水蜜桃凍我可以一口吸走
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 9:53 AM
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 9:57 AM
需要調整冷凍時間
不然果凍有點分離
不過口味是好的
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 9:58 AM
水蜜桃要切小一點
好大
劭劭🐧🐟😼
@jeanette_901217
Fri, Oct 17, 2025 10:08 AM
上面那層好讚......
芙芙
@fufu2121
Fri, Oct 17, 2025 10:17 AM
那個切面....瘋了我怎麼沒有任意門
苦瓜不苦但漏財☆♪
@wfor_wing
Fri, Oct 17, 2025 10:18 AM
請問噗主什麼時候開放賣貨便冷凍寄送
未購買但小孩愛吃，300個月大ㄉ寶寶正是吃水蜜桃慕斯蛋糕的年紀
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 10:24 AM
苦瓜不苦但漏財☆♪
: 水果沒有冷凍服務喔
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 10:24 AM
芙芙
:
劭劭🐧🐟😼
:
歡迎來高雄
苦瓜不苦但漏財☆♪
@wfor_wing
Fri, Oct 17, 2025 10:24 AM
加價購（？）冷藏也可以，謝謝噗主
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 10:25 AM
苦瓜不苦但漏財☆♪
: 冷藏可能寄到壞欸
Yasa🌸再看衣服自戳雙目
@yasa17
Fri, Oct 17, 2025 10:59 AM
什麼！去高雄就可以擁有的嗎！等我
苦瓜不苦但漏財☆♪
@wfor_wing
Fri, Oct 17, 2025 10:59 AM
那我12月如果有下去可以預訂嗎
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 11:04 AM
苦瓜不苦但漏財☆♪
: 整個？！
這6吋喔？！
材料是沒問題 畢竟罐頭
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 11:05 AM
Yasa🌸再看衣服自戳雙目
: 這兩週都還有（？
或柑橘瑪德蓮
Yasa🌸再看衣服自戳雙目
@yasa17
Fri, Oct 17, 2025 12:40 PM
兩週太趕了
難道不是該隨到隨有嗎（奧客
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 12:41 PM
Yasa🌸再看衣服自戳雙目
:
下單才製作確保新鮮喔
湉𝓣𝓲𝓪𝓷 ⊙⊖⊙
@tian986ww
Fri, Oct 17, 2025 1:54 PM
看起來好好吃
雲端吃蛋糕嗚嗚
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 1:58 PM
湉𝓣𝓲𝓪𝓷 ⊙⊖⊙
:
（塞一口
♡霓姬☆
@nikki_2023
Fri, Oct 17, 2025 2:17 PM
我ㄉ生日蛋糕可以跟阿魯預訂ㄇ（請勿為難別人
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:20 PM
♡霓姬☆
: 你不是已經訂了嗎?
♡霓姬☆
@nikki_2023
Fri, Oct 17, 2025 2:21 PM
お金のないアルリ(◞‸◟)
: 咦！現在就開始練習嗎......
？！？？
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Fri, Oct 17, 2025 2:21 PM
♡霓姬☆
:
不行
如果不好吃怎麼辦?
お金のないアルリ(◞‸◟)
@Louis35
Sat, Oct 18, 2025 1:49 AM
烏龍下兩包好了
載入新的回覆
上面的互動是怎回事1.預熱烤箱，上火190度、下火100度，至少15分鐘。
2. 中性液體油30g加熱70~80度，倒入過篩低筋麵粉55g、加入牛奶40g，拌勻加3個蛋黃。
3.蛋白3個，以中高速打1分鐘，加入檸檬汁1小匙、糖粉15g，繼續打發，再分別加入兩次15g糖粉，打發至八分發(蛋白霜表面有光澤、拉起來是小彎勾狀態)
4.在蛋白霜裡加入玉米粉8g，轉最低速打1~2分。
5.取1/4蛋白霜拌入蛋黃糊，拌均再倒回蛋白霜，以輕快的手法在一分鐘內將整體拌勻。
6.倒入模具內，排除空氣，送入烤箱。
7.烤35~37分後。
8.出爐，倒扣至完全放涼再脫模。
無技術可言單調成品切下去的質感很不妙
我剛才忘記買鮮奶油了1.戚風蛋糕分成三份並切小直徑1公分。準備6吋慕斯圈，底部墊盤子。罐頭過濾，糖水和水蜜桃分裝，水蜜桃切丁。
2.牛奶70g、鮮奶油70g、蜜桃烏龍7g加入鍋中，煮開、悶10分鐘、過濾，稍微冷卻後加入泡軟的吉利丁10g。
3.鮮奶油200g+砂糖25g，打至7分發，挖一杓加入烏龍奶茶，拌均再倒回鮮奶油中，攪拌均勻。
4.幕斯圈底部放一片戚風蛋糕，倒入一半幕斯糊，攤平、鋪上水蜜桃，蓋上另一片蛋糕，澆淋剩下的幕斯糊，攤平、冷凍一小時。
5.水175g+檸檬8g加熱到微溫，放入泡好的吉利丁12g，在與水蜜桃糖水165g混合。
6.放上水蜜桃丁，倒入水蜜桃汁，冷藏4小時。
1.蛋白打發要注意器具清潔
2.戚風蛋糕倒扣確實
希望我想的方式好用3.蛋糕切片要夠工整...
4.吉利丁比例
5.
要不要染色罐頭死甜味正在考慮稀釋加點檸檬汁
順便染色1.戚風麵糊攪拌確實，不然會有孔洞。
牙線切片母湯大家別試2.鮮奶油打發確實，不然體積不足。
3.再用盤子當底我就是北七
4.實際需要1.5罐水蜜桃，糖水量後面試吃再調整。
如果是吉利丁
真的...真的不能冷凍寄送嗎！！！
爆炸有點難解釋
是冷凍後會變的太硬嗎
顏色變深、解凍後組織崩解、走味
都可能~
我吃的時候都不會注意蛋糕上面的水果是怎麼樣的狀態呢...
從前面看在準備就覺得一定很好吃
無條件相信你的手藝不過口味是好的
未購買但小孩愛吃，300個月大ㄉ寶寶正是吃水蜜桃慕斯蛋糕的年紀
歡迎來高雄材料是沒問題 畢竟罐頭
或柑橘瑪德蓮
下單才製作確保新鮮喔雲端吃蛋糕嗚嗚
如果不好吃怎麼辦?