台南乳牛在養頭數達二萬五千隻，飼養量為全國第二並居六都之首，其中以柳營八翁酪農區為重要產區；市府輔導酪農戶導入淨零智慧循環設備，並鼓勵淘汰低產乳牛，提升飼養效率與友善飼養環境，帶動產業生產力。