爽嗑老滷恐致癌！專家籲別「滷太久」 這物取代糖肉秒軟爛
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無毒教母譚敦慈日前在健康談話綜藝「醫點不誇張」中指出，蛋白質滷煮超過2個小時，就會產生對心血管不好的「氧化膽固醇」。她建議，滷肉時除了加入新鮮蔥、薑、蒜、洋蔥來減少氧化膽固醇外，還可以在滷鍋中加入鳳梨，不僅可減糖，其中的鳳梨酵素還能加速肉類的軟爛。