地瓜葉

家庭料理常客地瓜葉，挑買、保存處理一併學會！ - 食譜自由配 - 自由電子報

食譜 微波爐版炒地瓜葉

微波爐版炒地瓜葉 by Gloria Deng

保存方式
地瓜葉在烹煮前必須維持乾燥，記得保存前不需要先清洗，把老葉挑掉後，用報紙或廚房紙巾包裹起來，外頭再套上一層塑膠袋，並讓袋口敞開，葉片就能夠透氣又不會乾萎，放入冰箱約可保存5～7天左右。
**葉菜類保存時一定要讓食材透氣，因此最好避免使用密封袋包裝。

清洗方式
若買的是整束地瓜葉，清洗前必須先切除容易累積農藥的根部，再用自來水沖洗一片片的葉片，徹底洗去灰塵和泥土，最後以過濾水再沖洗一次即可。

四人份

食材：
地瓜葉1把、蒜頭少許、鹽少許、油少許

時間
5 分鐘

做法：
1. 先倒少許油在陶瓷塔吉鍋盤面上，灑上少許適量的鹽
2. 將拍碎的蒜頭和地瓜葉放在盤面上，蓋好蓋子，以1000W微波3分鐘
3. 掀蓋後，將地瓜葉徹底翻面拌勻即可