最罪惡的烹調方式!你不知道「油炸」中油溫的秘密|克里斯丁聊料理
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@ego_rain - [料理食譜基礎][火力和火候 有什麼不同?有了基礎認識今後學廚藝才會事半功倍!]...
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@ego_rain - [料理食譜][料理基礎]
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补【009期】炸东西用什么油比较好 知识点都在这里 炸酥肉
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復炸
@ego_rain - [料理食譜][肥肉處理][絞肉] 切丁燙熟冷水沖 裹粉炸過再復炸 麵糊麵粉加油加...
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厨师长分享厨房知识:“油温”是什么,“高低油温”的特殊使用方法,干货技巧,举一反三
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3成?5成?傻傻分不清楚?这就教你掌握做菜的油温
這不錯
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不再怕油鍋!廚房新手必學這 6 個油炸基本功! - 食譜自由配 - 自由電子報
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還好我有筆型溫度計
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手掌的方法的確根據個人怕不怕燙會有主觀感受差異
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@ego_rain - [MIT-TNO探針式油炸溫度計(筆型溫度計/不鏽鋼溫度計)] 想到紀錄一下,這...
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